Archief

Archive for the ‘Media’ Category

Dag Kate

19 januari 2010 7 reacties

Als er dan tòch even niets zinnigs over het eten valt te vertellen (vandaag maakte ik een variatie op DIT recept) geef ik me maar over aan wat op verscheidene andere kooksites ook modieus lijkt te worden: af en toe een videoclipje.

De aanleiding is een tragische: vanmiddag hoorde ik op Hilversum 2 dat één van mijn jeugdheldinnen gisteren op 63-jarige leeftijd haar strijd tegen kanker heeft moeten opgeven. Kate McGarrigle is niet langer onder ons.

Als ode aan de zangeres die – samen met jaar zusje Anne – de folk-muziek zo’n beetje m’n leven heeft binnen geloodst, deze YouTube-video…

Advertenties
Categorieën:Media

Wim versus Wouter

7 januari 2010 6 reacties

Deze week gingen er op televisie twee nieuwe kookprogramma’s van start, althans: dat suggereren de respectievelijke titels.

Sinds dinsdagavond kunnen we op Canvas (voorheen BRT2) kijken naar een serie van tien uitzendingen onder de titel In de Keuken door Wim Opbrouck, die we al kenden van het verhalende reisprogramma De Bende van Wim.

Opbrouck kookt daarin niet zelf: dat laat hij over aan de door hem geportretteerde Belgische sterrenchefs, die ieder twee gerechten ‘componeren’ waarna de recepten worden na-gekookt door amateurkoks uit Wim’s kennissenkring van Bekende Vlamingen.

Opbrouck in De Standaard: „dit is echt een kookprogramma zoals ik het wil: niet tegen de klok, niet in 1000 seconden en geen wedstrijd. Wij zoomen in op een bouillon die indikt; dat is pure poëzie. Slow television, omdat ik daar ontzettend van kan genieten.”

Prettig ontspannen traagkook-televisie waarop ik slechts kan aanmerken dat het vette dialect van chef Geert van Hecke (De Karmeliet, Brugge) wat mij betreft best ondertiteld had mogen worden.

Gisteravond (woensdag) startte de RVU op Nederland 2 met De Wilde Keuken van Wouter Klootwijk. Afgezien van de ‘leader’ heb ik in zijn eerste uitzending echter geen keuken kunnen ontwaren.

Wouter struint – à la Klootwijk aan Zee – een beetje rond door velden en dreven, op zoek naar het verhaal achter have, gewassen of producten maar van serieus koken is tot nu toe geen sprake.

Hopelijk komt daar in de resterende afleveringen nog iets van terecht. Zoniet, dan lijkt me deze programma-formule uitgewerkt en kan Klootwijk met hetzelfde gemak terugkeren naar de Keuringsdienst van Waarde (voorheen uitgezonden door de RVU).

In de keuken vanaf di 5 jan tien weken lang op Canvas, om 20.40 u
De wilde keuken vanaf wo 6 jan acht weken lang op NED2, om 20.50 u

Categorieën:Media

Filmtip: Babettes gæstebud

19 december 2009 7 reacties

Uw B&B-blogger mompelde twee dagen geleden iets over ‘ijsvrij’. En toen ging het sneeuwen. Jammer. Dan maar weer achter het toetsenbord gekropen, en een stukje ingeklopt…

Tegen de tijd dat Bing Crosby niet meer van de radio is te rammen, zinnen de tv-zenders jaarlijks op middelen om in de aanloop naar de feestdagen alvast kijkers te lokken voor de stroom van tearjerkers en chick flicks die ze de komende dagen over ons gaan uitstorten.

Dit jaar gaat Ketnet/Canvas (het voormalige BRT2) daar wat mij betreft in slagen, want via dat kanaal wordt aanstaande woensdagavond de Oscarwinnende Deense rolprent ‘Babettes gæstebud’ uitgestraald. Een absolute must see voor iedereen met een passie voor bourgondisch koken en lekker eten!

Misschien levert het u op de valreep nog wat extra inspiratie op voor de bereiding van uw kerstdiner. Kijken dus!

wo 23 dec, 21.25 – 23.05 u, Ketnet/Canvas:
“Babettes gæstebud”
 

Filmbeschrijvingen en recensies vindt u hier, hier en hier.

Categorieën:Media

Stoofvlees ‘Hergé’

11 december 2009 12 reacties

Gisteravond deed ik een poging om het favoriete kostje van Kuifje’s geestelijke vader te benaderen, naar een recept door Jeroen Meus.

Hiervoor gebruikte ik:

  • 1 riblap (van ca 1 pd), in grove stukken gesneden
  • ½ flesje Ingelmunster Kasteel (bruin bier: 11%)
  • een lik rinse appelstroop (Timson, Limburg)
  • 1 rode ui, grof gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • boter
  • takje tijm
  • 2 kruidnagels
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 bruine boterham met Franse mosterd
  • scheutje natuurazijn

Voor de bereiding volgde ik het originele recept. De volgende keer echter maak ik dit stoofgerecht van sukadelappen, zoals het ook eigenlijk was voorgeschreven: zenuwstuk (petit nerf) heet in Nederland sukade. Volgens mij wordt het dan nog nèt even iets malser.


Uien aanstoven…


Vlees dichtschroeien…


Een paar uur laten stoven…

Bij deze smakelijke stoof serveerde ik een smeuïge aardappelpuree (gestampt met wat lauwwarme melk, een klontje boter, nootmuskaat, zout en peper) en gedurende ca 10 min in runderbouillon gekookte spruitjes. Om met de Vlamingen te spreken: „allez, bon, voilá, c’est ça!”

Tot slot moet ik proberen om nu eens een ècht goede bakboter te pakken te krijgen, want de biologische roomboter van Vechternaer die ik gisteren gebruikte spetterde zo hard dat ik vandaag het keukenplafond kan gaan witten!

Categorieën:Media, Recepten Tags:

Pluijm op Pad

2 december 2009 4 reacties

…een culinair programma bij de Luxemburgse commerciëlen van RTL4, dat op de publieke zenders niet zou misstaan.

In de eerste van acht afleveringen bereisde ras-kok René Pluijm Noord-Ierland (Irish beef met oesters) en in deel twee werd de Portugese Algarve aangedaan (Cataplana).

Dit is – na alle zwaargesponsorde kul die RTL gewoonlijk uitzendt – nu eindelijk weer eens leuke kook-tv! Nog niet geïnfecteerd door dat randdebiele toontje waarmee de meeste RTL-programma’s op de buis worden gebracht, is Pluijm’s presentatie even verademend als ontwapenend.

Daar komt nog bij dat zijn liefde voor de kracht van eenvoud hem van het gezicht straalt. Zijn devies: „doe zo min mogelijk met een zo hoogwaardig mogelijk produkt.” Ik ben verkocht, nu ú nog…

Klik vooral ook even het onderstaande videofilmpje aan!

Hopelijk maakt René in het volgende televisieseizoen een dergelijke serie over de culinaire schatten van Nederland. Een paar programmatitels heb ik al bedacht: “Pluijm Voedt Op” of “Pluijm preekt Passie”.

Pluijm op Pad
Wekelijks vanaf 23 november, RTL4
Dinsdag: 22.30 u
Woensdag: 14.05 u

Zie voor René’s winkel: www.renepluijm.com

Categorieën:Media

Schlemiel

24 november 2009 Commentaar uitgeschakeld

Voor zover ik kan nagaan heb ik geen Joodse voorouders. Maar laat ik voor de gelegenheid tòch een jiddisch woord gebruiken: ik ben een duidelijke schlemiel.

Waarom? Omdat ik tot op heden alle afleveringen van het tv-programma GoGo Kosher heb gemist…

Nu ben ik ook weer niet helemáál mesjoche, en dus heb ik enkele uitzendingen alsnog via het web bekeken. Zou u ook moeten doen: wàt een vrolijk stemmend ongecompliceerde serie, en welk een rijkdom aan recepten!

Ik geloof persoonlijk niet zo in spijswetten, maar dat koosjer voedsel ook lekker en voedzaam kan zijn heb ik ooit ondervonden tijdens het Internationaal Joods Muziekfestival.

Hans Teeuwen zou zeggen: „dan gaan [ze] met z’n allen allerlei dingen NIET eten”. Dat mag dan voor een deel zo zijn: wat ‘ze’ WEL eten is beslist de moeite van het proeven waard!

GoGo Kosher (Joodse Omroep)
Presentatie: Michel de Hond

Categorieën:Media

Ontzettend vreselijk

11 november 2009 1 reactie

Vanavond hoorde ik de presentator van de actualiteitenrubriek Eén Vandaag (Pieter Jan Hagens) spreken over de “gruwelijke gruwelen” van concentratiekamp Sobibor. Met hetzelfde gemak had hij het over “verschikkelijke verschrikkingen” kunnen hebben, of zeggen dat het allemaal “héél erg èrg” was.

Wàt nu, als dit verschijnsel ook weer aan taalinflatie ten onder is gegaan? Wat moeten we dàn in vredesnaam nog voor tal van allerlei diverse verschillende soorten overtreffende bijvoegelijke naamwoorden bedenken?

Categorieën:Media